Frukt og Grønnsaker

Linser - kulinarisk linse

Linser - kulinarisk linse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Linser er en lettvokst og ganske motstandsdyktig belgfrukter. Det er derfor utbredt over hele verden, spesielt i vanskeligstilte områder. Frøene er en viktig kilde til proteiner med høy næringsverdi, vitaminer og mineralsalter. Utmattede planter kan i stedet brukes som dyrefôr.
Det må også sies at det i mange områder brukes innenfor jordrotasjonssyklusene. Den er, som mange Fabaceae, i stand til å fange opp og feste en stor mengde atmosfærisk nitrogen i jorda. Følgelig gjør det det ideelle underlaget å motta avlinger med større verdi, for eksempel noen korn (hvete, bygg eller mais).
Det er en liten årlig urt som ligner erten, opptil 45 cm høy, dyrket for spiselig frø.
Stilkene starter igjen fra en kort tapprot. Bladene er vekslende, pinnede med fire til seks par avlange blader, og ender på en kort kvast. Brosjyrene har hevelser (pulvini) ved basen, som lar bladet brette seg opp i tørkeforhold. Frukten er en pod som inneholder frøene inni.

Linseegenskaper


Linser, lens culinaris, er en plante som tilhører Fabaceae-familien. Det er en årlig urt med begrenset utvikling siden de største variantene når en maksimal høyde på 45 cm. Det ser ut som en liten busk, ganske forgrenet og for det meste semi-prostrert.
Rotsystemet består hovedsakelig av en sentral tapprot, som ikke kan nå store dybder: den er aldri lenger enn 45 cm. Som alle planter som tilhører denne familien, er den preget av tilstedeværelsen av mange tuberkler der symbiotiske bakterier lever. Disse fungerer ved å fikse nitrogen i luften i bakken og gjøre det tilgjengelig både for linser og for avlinger som deretter er tilsatt.
På de ganske forsterkede stilkene er det alternative blader sammensatt av pinnate brosjyrer, opp til par på 8. Blomstene, med den typiske papilionaceous corolla, er omtrent 5 mm lange og er avvist i hvit, rosa eller lyseblå. De er født fra bladøkser, i grupper på maks. 4. Fra disse utvikler små boller, først grønne, deretter gule, som inneholder høyst to runde og flate frø, av veldig variabel farge: lysegrønn eller mørk, beige, rød, rosa, oransje og lilla. Diameteren kan komme opp til 8 mm. Variantene er delt inn i to kategorier: de med små frø (mindre enn 6 mm i diameter) og de med store frø (mer enn 6 mm). I vårt land er de første mest verdsatt, fordi de har en mer delikat smak og matlaging ikke krever en tidligere myking av vann.

Seeding



Såing av linser kan gjøres om høsten eller våren. I vårt land går vi vanligvis mellom mars og april, og det første alternativet er reservert for områder med veldig mildt klima.
Det begynner høst-vinter (etter høsting av kornet som er til stede i området) ved å grave eller pløye minst opp til 40 cm dyp. Jorden vil få hvile i den kalde årstiden, slik at frosten og tinen fungerer for å forstyrre stengene dypt.
Den blir sådd om høsten på SØR og på slutten av vinteren i nord, plantet i rader med 30-35 cm mellom radene og 6-8 cm i rekken; på en dybde som ikke overstiger to centimeter, sent på vinteren i sør, på sen vår i nord.
I de såkalte dvergartene vil avstanden på 60 cm mellom radene og 6-7 cm på raden holdes. Den blir sådd på godt utviklet og fuktig jord. Før såing er det best å sette frøene i vann over natten.
I mars blir jorda videre raffinert og såingen fortsetter.
Dette gjøres direkte hjemme: furer spores fra 15 til 45 cm fra hverandre (avhengig av variasjon). Frøene blir deretter drysset, og skaper postarellen med 5-6 frø i en avstand på omtrent 30 cm fra hverandre. Vi jobber på ca 4 cm dybde ved å bruke baksiden av riven. Det er ikke nødvendig å vanne. Spiring skjer ved ganske lave temperaturer, selv ved bare 5 ° C og er ganske rask.
Det kan være nyttig å utstyre seg med beskyttelsesnett fra fugler, som ofte mates grådig på nyplante frø.

Klima og eksponering


Linser liker temperert klima, og har en tendens til å kjøle seg ned. Dette er grunnen til at den hovedsakelig dyrkes i piemonteområdene eller på platåene.
For å få god vekst og rikelig produksjon er det godt å alltid plassere plantene i en solrik beliggenhet, hvor de får minst seks timer direkte lys om dagen.

Avling


Gjentatt hakke må utføres for å holde bakken luftig og løs og lett jording.
Vanning: de praktiseres etter såing for å lette spiring og gjentas spesielt i fasen som går fra blomstringen til forstørrelsen av belgene.

























KALENDEREN AV LENTICCHIA


Tempererte soner

Fjellområder
såing Fabaceae, Lens culinaris Mars-april
blomstring Mars-april Mai-juli
samling Mai-juli August-september

Land



Linsen vokser best på hovedsakelig dårlige og tørre jordarter. Det er av grunnleggende betydning at det er en utmerket vannavløp: radikale rotter og noen kryptogamiske sykdommer er faktisk en av få årsaker til svikt.
Derfor bør ekstremt leirholdig eller kalkholdig jord unngås. Imidlertid liker den ikke engang de ekstremt fruktbare og rike på organisk stoff eller høy saltholdighet. For pH er den ganske tolerant. Den ideelle jorda kan være fra undersyre til underalkalisk.

Gjødsling


Det vil være lurt å gjødsle den forrige avlingen. Du kan spre to kvintaler veldig moden husdyrgjødsel i hundre kvadratmeter med grønnsakshage og plante den dypt i tid. Viktig kan være et fosfopotassisk bidrag, basert på tre ask i en dose på 5-10 kg per 100 kvadratmeter.
Som vi har sagt, trenger ikke denne planten for store mengder nitrogen. Imidlertid er det god praksis å tilveiebringe et mellomstrukturert terreng, der egenskapene til jordforbedring blir mer akutte.
Vanligvis innarbeiding av organiske jordforbedringsmidler skjer på tidspunktet for forberedelse av forrige avling (en kornblanding). For å få fart på den opprinnelige veksten (alltid litt treg) kan vi etter hvert spre i plantens øyeblikk fra 10 til 20 kg per hektar krydret husdyrgjødsel.
I det øyeblikket er det viktig å tilsette gode mengder gjødsel med høyt fosforinnhold (for eksempel fosfordioksid). Kalium vil også være integrert, men bare hvis jorda er naturlig mangelfull.

Vanning


Linsen er en plante som er spesielt motstandsdyktig mot tørke, og i vårt land trenger sjelden inngrep under dette livets punkt. Vi fordeler bare vann hvis mangelen på regn varer lenge og bladene begynner å vise tegn på gulning. Den eneste gangen det er greit å gripe inn litt oftere er under blomstring, for å unngå tap av avlingen. Vi venter imidlertid hvis jorda er helt tørr.

Innsamling og lagring



Det finner sted i juni - juli før planten tørker opp. Linser høstes 4 til 5 måneder etter såing, fra juni til september. I Italia foregår behandlingen mellom august og september. Riktig tidspunkt er når belgene er tørre, men fortsatt helt lukket. Plantene fjernes og blir liggende i solen i en dag. Etterpå henger de opp ned i et kjølig, skjermet rom, og når hele bagasjerommet virker tørt, begynner de å riste og slå slik at kornet faller til bakken (hvor vi har spredt et rent ark for oppsamling).
Linser kan lagres i lang tid i en lufttett byttehandel, på et kjølig, tørt sted.

Variety


I Italia dyrkes de på Sicilia, Puglia, Abruzzo og Lazio; i tillegg til den normale typen er det de såkalte Marzoline-linsene og de røde vinterlinsene

Kjemp mot ugress


En av de viktigste hindringene er ukontrollert vekst av ugress. Disse lykkes ofte med å kvele kulturen i de første langsomme stadiene av utviklingen. Det er derfor viktig å dedikere seg flittig til å hive foten, men unngå å skade de overfladiske, ganske delikate røttene.
For å begrense denne typen inngrep er det også mulig å gjennomføre en falsk såsyklus fulgt av bruk av et ikke-gjenværende ugressmiddel på det området.

Støtter


Spesielt for de mest utviklede variantene er det lurt å bruke seler for å forhindre at deres krypende vane gjør det vanskelig å høste og favoriserer kryptogamer og ugress. Du kan lage rister med naturlige eller syntetiske stokk. Alternativt kan garn som ligner på de som brukes til erter brukes.

Historie


Linser er antagelig den eldste belgfrukten vi kjenner. Det er faktisk vist at det allerede ble dyrket i områdene mellom Syria og Mesopotamia i 7000 f.Kr. ca. På grunn av sin høye ernæringsverdi spredte den seg snart både som dyrking og som forhandlingsbrikke i hele Middelhavets basseng. I de greske og romerske sivilisasjonene ble det betraktet som en passende mat bare for de nedre lagdelene av befolkningen, men handelen var veldig blomstrende. Faktisk var det utallige skip som kom fra de asiatiske og afrikanske kystene.
Populariteten fortsatte å vokse gjennom middelalderen, bare for å forsvinne etter oppdagelsen av Amerika og introduksjonen av den mer produktive bønnen.
Det er fremdeles i dag en av de mest interessante avlingene i verden. De viktigste produsentene er India, Canada og Tyrkia.I Italia produseres det i noen begrensede områder i moderate mengder, men garanterer veldig høy kvalitet.

Sykdommer i linser


Blant de vanligste parasittene er antrasnosen og rusten: kryptogamiske sykdommer som forhindres ved å sprøyte kobbersulfat.
Blant insektene er Tonchio, som bekjempes med karbondisulfid brukt i hermetisk forseglede miljøer, skadelig.
Sneglene og sneglene er også skadelige, spesielt etter regnet. De elimineres manuelt eller med feller og agn.
Bladlus kan fjernes biologisk ved å sprøyte blandinger av passende planter.

Spirte linser



Spirte linser er en veldig sunn og næringsrik mat. Vi kan forberede dem personlig.
Først av alt trenger du å skylle dem nøye for å frigjøre dem fra støvet i arbeidet. Etterpå legges de i en krukke med varmt vann og lukker den med et rent serviett og et gummibånd.
Vi legger alt på et lunt sted.
Vi skifter vann hver dag til den første radikkelen er sjekket: la oss på dette tidspunktet spre dem på papir som vi alltid vil holde fuktig. De vil være klare om omtrent tre dager.

Linse: Brukes på kjøkkenet


Linsene sådd og markedsført i Italia er vanligvis av middels liten størrelse og trenger ikke å bli gjennomvåt før du steker.
De med større størrelse kan være nødvendig å tilbringe en natt i vannet i stedet. En skje med bikarbonat er et gyldig hjelpemiddel for mykgjøring av det eksterne integumentet og gjør noen mineralsalter (for eksempel jern) mer assimilerbare.
Steketidene varierer veldig. Det er imidlertid veldig viktig å koke dem i rikelig med vann og salt dem bare på slutten, for å forhindre at de blir harde.
  • Linseplante



    Linseplanten har veldig eldgamle opphav i sentrum for mange dyrkninger i området med den fruktbare halvmånen som ja

    besøk: linseplante
  • Sår linser



    Vi vil forberede jorda til å dyrke linser som prøver å bearbeide underlaget, slik at rotsystemet blir aktivt

    besøk: så linser
  • Linseplante



    Linserplanten, hvis vitenskapelige navn er "Lens esculenta eller Ervum lens", fra belgfruktsfamilien, er en pi

    besøk: linseplante
  • Dyrke linser



    Linseplanten er avgjort motstandsdyktig mot perioder med tørke, og svært sjelden trenger den planter i Italia

    besøk: dyrk linser


Video: Greken: 5 anledningar att äta linser! (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Dridan

    I don't know anything about it

  2. Beornham

    I apologize for interfering, but I offer to go in another way.

  3. Gomuro

    Jeg beklager, men etter min mening tar du feil. Jeg kan forsvare posisjonen. Skriv til meg på PM, så diskuterer vi.

  4. Mu'ayyad

    It - is intolerable.



Skrive en melding