Også

Hvitløk - Allium

Hvitløk - Allium


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Hvitløk er en plante av europeisk opprinnelse, nå dyrket i store deler av kloden, til gastronomisk bruk; det er en pære, hvorav de små pærene på kjøkkenet brukes. Hvitløk pærer er delt inn i fedd, likt nellik, og kan holdes utenfor bakken selv i flere måneder, hvis de holdes på et kjølig, godt ventilert og tørt sted.
Det blir sådd i hagen fra høsten, for en høst på sen vinter-tidlig på våren; pærene blir utryddet fra jorden når de tynne, lineære bladene har en tendens til å tørke opp.
Hvitløk har blitt brukt siden romertiden, og er nå utbredt i mange kjøkken, spesielt i Middelhavet og asiatisk, men absolutt svikter hvitløk aldri i de fleste europeiske kjøkken.
Den brukes hovedsakelig til å smake fisk og grønnsaker, men i noen oppskrifter brukes den også sammen med kjøtt; den brukes hovedsakelig fersk, men beholder sin skarpe aroma selv om den er tørket, så denne bruken er også utbredt.
Hvitløk tilberedes også i olje og brukes også til å smake oljen som skal brukes på kjøkkenet, ofte sammen med chilipepper; hvitløkolje opprettholder en intens aroma, derfor er det godt å bruke den sparsomt.
Den store bruken av hvitløk i våre kjøkken skyldes absolutt eldgamle praksis, når du i hjemmet ikke kunne bruke frysere og kjøleskap, og derfor tok fisk og kjøtt raskt på seg ubehagelige aromaer: tilsetning av hvitløk på koketidspunktet, med den sterke aromaen, garantert å fjerne de dårlige luktene som ikke er frisk.

Hvitløk - Allium: Aiolм


L'aioli er en typisk saus fra Middelhavsområdet, det er en hvitløkbasert saus som er typisk for noen regioner i Frankrike, Spania og Italia; den tilberedes bare ved å bruke hvitløk og salt, knust i en morter. Når hvitløken er redusert til en puré, fortsett å dunke ved å tilsette ekstra jomfru olivenolje, til en emulsjon er oppnådd, lik en lett majones. Denne sausen brukes ganske enkelt på brød, eller brukes til å følge grillet eller kokt kjøtt eller fisk.
Når du har tilsatt litt olje, legger du en liten kokt potet i mørtelen for å holde emulsjonen lenger, noe som gir konsistensen til sausen.
I Provence brukes den også til å legge til den ferdige aioli, små eggehviter, stive, for å gjøre sausen mykere og lettere.



Kommentarer:

  1. Fegal

    Jeg forstår dette problemet. La oss diskutere.

  2. Bram

    Ikke verst!

  3. Calder

    Etter min mening gjør du en feil. Jeg foreslår å diskutere det. Send meg en e -post på PM.

  4. Cirilo

    I liked it, it's a pity I just came across it. The post was saved.

  5. Gugar

    I find that you are not right. Jeg er sikker. I invite you to discuss.



Skrive en melding